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中餐厅内的小毛巾服务以及茶水的正确服务

来源:918加盟网  发布时间:2020-01-10 00:00:00  作者:admin

  小毛巾温馨的提醒是做餐饮经营不可或缺的文明礼貌方式,我们也应该把小毛巾服务延承下去。今天我们就一起来说说中餐厅内的小毛巾服务以及茶水的正确服务方法。

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  中餐厅内的小毛巾服务

  1) 在客人相继入座后,开始提供小毛巾服务。

  2) 将毛巾保温箱体内折叠好的小毛巾放进毛巾托内,用拖盘上,并道“请使用毛巾”。依据厨具放置和各饭店标准,能够将毛巾放到客人右边、左边或2个毛巾托并列放到俩位客人厨具中间,以防止拿错毛巾。

  3) 客人用之后,将小毛巾撤走或更换。

  4) 客人就餐中可随时随地出示毛巾服务;客人用完餐后,再度出示小毛巾服务。

  中餐厅内茶水的正确服务

  不一样地域的顾客喝茶习惯性各有不同。中餐厅服务分配客人就座后,最先斟倒免费的欢迎茶或先询问客人想要饮用哪种茶。不一样茶有不一样的制备方式。

  ① 红茶的制备。绿茶的制备按茶水中是不是加上别的调味料可分成清饮法(茶水中不用调味料)和调饮法(茶水里加牛乳、糖或柠檬片等)二种。

  ② 绿茶的制备。绿茶通常选用瓷制杯子冲调,不仅会有利于隔热保温,也可获得较为浓厚的汤色。制备时,要留意茶器的卫生和水的品质及溫度。

  ③ 乌龙茶的制备。制备乌龙茶时,对荼叶、茶水、茶器和冲调方法都十分注重,常用荼叶大多数是铁观音茶叶、武夷岩茶等上佳乌龙茶。茶器配套,精巧精美;常备开水壶、炉子、茶壶和茶杯;煮茶时,采用的是整洁的溪流一泉水。

  ④ 花茶的制备。取花茶放在瓷杯内,用开水冲调,盖章4~5 min就可以饮用了;也可将适当的花茶放置壶里,冲调盖章5min后,倒进茶碗就可以。

  ⑤ 斟茶。用茶壶斟茶时,一般立在客人右边,右手持壶把、左手轻触壶盖;先给主宾、老人、女性斟倒七八成,再先后服务别的客人。蓄满沸水以后将茶壶放到桌子上,壶嘴不能冲着客人。

  ⑥ 续水加茶。在就餐全过程中,客人自身斟倒缺茶汤时,习惯性将壶盖挪动至壶柄,表达要加上茶水。这时服务人员应快速向前道歉,并表示请客人待会儿,马上加上茶水,并酌情考虑加上荼叶,之后协助客人斟倒。


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